un filetto di manzo affumicato al pino mugo accompagnato con una salsa al sedano rapa e spinaci - Chefacademy

un filetto di manzo affumicato al pino mugo accompagnato con una salsa al sedano rapa e spinaci

un filetto di manzo affumicato al pino mugo accompagnato con una salsa al sedano rapa e spinaci

Descrizione


è un filetto di bovino con una salsa al sedano rapa con due punte di salsa di spinaci e una spolverata di origano

Preparazione


Mettere in una padella un figlio di alluminio con al centro mettere alcune spezie (maggiorana, ginepro, salvia e una corteccia di pino mugo) per far aromatizzare il filetto, che si dovrà cucinare per 10 minuti da una parte all’altra, nel frattempo che la carne si cucina, si fa la salsa al sedano rapa, perciò si monda il sedano e poi si va a tagliarlo a cubetti da un centimetro, una volta che l’ho abbiamo tagliato, si prende un pentolino, si va a tagliare la cipolla per insaporire il sedano, una volta che la cipolla diventi trasparente si va ad aggiungere il sedano tagliato a cubetti e si lascia la per venti minuti finché il sedano si ammorbidisca. Dopodiché si prendono gli spinaci si vanno a metterli in una pentola per farli schiumare, una volta schiumati si vanno a mettere in acqua e ghiaccio, dopodiché si prende una padella per farli cucinare dieci minuti con uno spicchio d’aglio, olio e peperoncino dopodiché si prende il mini pimer e si va ad aggiungere un po’ di amido di mais per farla addensare.
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