Tortino di pamigiano reggiano con carpaccio di Samone
Tortino di pamigiano reggiano con carpaccio di Samone
Il tortino di Parmigiano Reggiano con carpaccio di salmone è una proposta raffinata e versatile, ideale per arricchire un antipasto o per un aperitivo elegante. La sua preparazione, che unisce la cremosità di una mousse al sapore deciso del Parmigiano, si sposa armoniosamente con la freschezza del salmone marinato.
Questo piatto si distingue per la sua semplicità d'esecuzione e per l'equilibrio dei sapori. Un accorgimento fondamentale per la riuscita della mousse è ammorbidire bene il formaggio fresco prima di unirlo al Parmigiano grattugiato, così da ottenere una consistenza spumosa e areata, perfetta per accogliere il carpaccio di salmone.
Ingredienti
Ingredienti: 250 g Parmigiano Reggiano 300 g Formaggio Fresco 400 g salmone al naturale 15 g pepe nero in granì 2 cucchiaio aceto di vino 0 q.b. zucchero 0 q.b. Sale marino 1 unità limone 0 q.b. Olio evo
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Prendiamo il formaggio e mettiamolo in una ciotola, con un cucchiaio ammorbidiamolo bene fino a farlo diventare una crema. Grattugiamo il parmigiano ed uniamolo alla crema di formaggio spalmabile. Mescoliamo bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e fino ad ottenere una crema spumosa ed areata. Prendiamo la nostra MOUSSE DI PARMIGIANO e lasciamola riposare per 10 minuti in frigo prima di utilizzarla. Quando ci servira’ per i nostri crostini, antipasti e tartine dobbiamo avere l’accortezza di mescolarla per ammorbidirla bene, in questo modo riusciremo ad utilizzarla meglio e a dargli un aspetto spumoso e soffice. PREPARAZIONE CARPACCIO DI SALMONE Disponete il salmone in una terrina facendo attenzione a non sovrapporre le fette. Ricavate le zest da mezzo lime e tagliate il restante a fette molto sottili. Unite le zest, l’olio. Mescolate per distribuire uniformemente. Coprite con pellicola da cucina e lasciate riposare in frigo per 60 minuti. Togliete il salmone dalla terrina e disponetelo in un piatto da portata, condite con olio evo.
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