Preparazione

Per i bignè bollire burro , acqua , zucchero e sale . A bollore unirci la farina e far cuocere fino a quando il composto non si stacca dalle pareti . Lavorarlo con la foglia e mettere le uova man mano , finché il composto non “scrive “. Formare con una punta liscia i bignè . Per il craqueline montare il burro con lo zucchero e infine la farina . Formare dei cerchi e adagiarli sui bignè . Cuocerli a 180 gradi per 15 minuti . Per la namelaka riscaldare la panna e il latte e scioglierlo sul cioccolato . Aggiungere la gelatina e far riposare. È meglio prepararla un giorno prima . Lavorare il composto con la crema pistacchio e riempire i bignè al suo interno.