Cassata al cucchiaio
Cassata al cucchiaio
La Cassata al cucchiaio reinterpreta un grande classico della pasticceria siciliana in una versione più agile e moderna, perfetta per concludere un pasto con una nota di freschezza e golosità. Questo dessert monoporzione, ideale per ogni occasione, permette di assaporare tutti i sapori tipici della cassata, dal pan di Spagna alla ricca crema di ricotta, senza la complessità della preparazione tradizionale.
La sua composizione a strati, che alterna una soffice base di cake a una crema vellutata arricchita da cioccolato e canditi, la rende un'esperienza gustativa equilibrata. Un accorgimento fondamentale per la riuscita è setacciare la ricotta, garantendo così una consistenza liscia e priva di grumi, essenziale per la cremosità della farcia.
Ingredienti
208 g zucchero
150 g uova
90 g panna
160 g farina 130W
3 g baking (lievito)
60 g burro fuso
Sale q.b.
Vaniglia q.b.
Per la crema:
300 g ricotta di pecora
150 g zucchero a velo
50 g cioccolato fondente
Frutta candita mista q.b.
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un dolce al cucchiaio che racchiude tutti i sapori della cassata siciliana, in una versione facile e veloce da preparare a casa. Perfetto per chi vuole ritrovare i profumi della Sicilia in un bicchiere.
Consigli:
• Togliere i bicchieri dal frigorifero 15 minuti prima di servire per far ammorbidire leggermente la crema.
Un dolce al cucchiaio che racchiude tutti i sapori della cassata siciliana, in una versione facile e veloce da preparare a casa. Perfetto per chi vuole ritrovare i profumi della Sicilia in un bicchiere.
Consigli:
• Togliere i bicchieri dal frigorifero 15 minuti prima di servire per far ammorbidire leggermente la crema.
Preparazione
Per la cake: montare zucchero, uova e vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Semimontare la panna e unirla al composto, mescolando con una spatola.
Aggiungere la farina e il baking setacciati, il sale e infine il burro fuso, amalgamando bene il tutto.
Stendere il composto su una teglia con carta forno e infornare a 180°C per circa 10 minuti.
Lasciare raffreddare completamente la cake.
Con un coppapasta, ritagliare dei dischi della forma adatta al bicchiere scelto.
Per la crema: setacciare la ricotta e unirla allo zucchero a velo, amalgamando bene.
Aggiungere il cioccolato fondente tritato grossolanamente e mescolare.
Per comporre il dolce: mettere un disco di cake alla base del bicchiere, poi uno strato di crema di ricotta, e continuare ad alternare gli strati fino a metà bicchiere.
Decorare l’ultimo strato di crema di ricotta con la frutta candita.
Riporre in frigorifero e togliere i bicchieri 15 minuti prima di servire.
