Cassata al cucchiaio
Cassata al cucchiaio
La Cassata al cucchiaio reinterpreta un grande classico della pasticceria siciliana in una versione più agile e moderna, perfetta per concludere un pasto con una nota di freschezza e golosità. Questo dessert monoporzione, ideale per ogni occasione, permette di assaporare tutti i sapori tipici della cassata, dal pan di Spagna alla ricca crema di ricotta, senza la complessità della preparazione tradizionale.
La sua composizione a strati, che alterna una soffice base di cake a una crema vellutata arricchita da cioccolato e canditi, la rende un'esperienza gustativa equilibrata. Un accorgimento fondamentale per la riuscita è setacciare la ricotta, garantendo così una consistenza liscia e priva di grumi, essenziale per la cremosità della farcia.
Ingredienti
Ingredienti: Per la cake burro fuso: -208g Zucchero -150g Uova -90g Panna -160g Farina 130W -3g Baking -60g Burro fuso -Sale -Vaniglia Per la crema: -300g Ricotta di pecora -150g Zucchero a velo -50g cioccolato fondente -Frutta candita mista
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Questo dolce al cucchiaio è una rivisitazione della cassata siciliana. Per ricordare i sapori di Sicilia e dell’infanzia. Facile da preparare a casa ogni volta che se ne ha voglia.
Questo dolce al cucchiaio è una rivisitazione della cassata siciliana. Per ricordare i sapori di Sicilia e dell’infanzia. Facile da preparare a casa ogni volta che se ne ha voglia.
Preparazione
Per la cake: montare zucchero e uova e vaniglia; quando sarà chiaro e spumoso il composto unire la panna semimontata in precedenza, e mescolare con spatola. Aggiungere farina e baking setacciati, sale, e infine, il burro fuso e amalgare bene il composto. Stendere su teglia con carta forno e infornare a 180°C per 10 minuti circa. Lasciare raffreddare. Poi prendere il coppa pasta e ritagliare la forma che ci serve per il bicchiere. Per la crema: setacciare la ricotta e unire lo zucchero e amalgamare bene. Poi aggiungere il cioccolato fondente tritato grossolanamente. Per comporre il dolce:mettere il dischetto di cake alla base e poi uno strato di crema ricotta e così via fino ad arrivare a metà bicchiere. Aggiungere per la decorazione i canditi sopra l’ultimpo strato di crema di ricotta. Mettere in frigorifero e toglierli 15 minuti prima di servirli.
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