Crostata ricotta e visciole
Crostata ricotta e visciole
La crostata ricotta e visciole è un classico intramontabile della pasticceria, ideale per celebrare la tradizione con un dolce ricco e avvolgente. Perfetta per la colazione o come dessert a fine pasto, questa ricetta unisce la delicatezza della frolla al ripieno cremoso e al sapore vivace delle visciole.
Un accorgimento fondamentale per ottenere una crostata impeccabile risiede nella preparazione della frolla: l'incorporazione del burro fuso e un adeguato riposo garantiscono una base friabile e omogenea, pronta ad accogliere la vellutata crema di ricotta, resa ancora più setosa dall'attenta setacciatura.
Ingredienti
100 g di burro
4 tuorli
2 albumi
130 g di zucchero semolato
5 g di lievito
sale q.b.
scorza di limone
600 g di ricotta di pecora
280 g di zucchero a velo
300 g di marmellata di visciole
4 tuorli
2 albumi
130 g di zucchero semolato
5 g di lievito
sale q.b.
scorza di limone
600 g di ricotta di pecora
280 g di zucchero a velo
300 g di marmellata di visciole
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Una crostata classica della tradizione romana, con una frolla fragrante che racchiude un ripieno morbido di ricotta e la dolcezza intensa della marmellata di visciole.
Una crostata classica della tradizione romana, con una frolla fragrante che racchiude un ripieno morbido di ricotta e la dolcezza intensa della marmellata di visciole.
Preparazione
Fondere il burro a bagno maria.
In una ciotola versare la farina, lo zucchero e il lievito setacciato.
Nella planetaria versare le uova a filo e gli albumi, quindi unire il burro fuso al composto.
Lavorare la frolla e farla riposare per almeno 30 minuti.
Quando la frolla è pronta, sistemarla su una teglia pre-imburrata.
Setacciare la ricotta con un colino fino a renderla cremosa, unendo lo zucchero a velo poco alla volta.
Rivestire la base di frolla con la crema di ricotta.
Aggiungere infine la marmellata di visciole.
Cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.
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