Diamantino
Diamantino
Ingredienti
Per il cake: 100 g zucchero
30 g burro liquido
75 g uova
80 g farina
1 g baking
45 g panna
Per la bavarese: 75 g latte
25 g tuorli
30 g zucchero
1 baccello di vaniglia
100 g panna
3 g gelatina
Per il diamantino di gelatina: 125 g rogel frut polpa mirtillo
5 g fogli di gelatina
Per il gelè al mirtillo: 12 g polpa di mirtillo
5 g zucchero
Per la decorazione: sigaretta di cioccolato
30 g burro liquido
75 g uova
80 g farina
1 g baking
45 g panna
Per la bavarese: 75 g latte
25 g tuorli
30 g zucchero
1 baccello di vaniglia
100 g panna
3 g gelatina
Per il diamantino di gelatina: 125 g rogel frut polpa mirtillo
5 g fogli di gelatina
Per il gelè al mirtillo: 12 g polpa di mirtillo
5 g zucchero
Per la decorazione: sigaretta di cioccolato
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce semifreddo elegante che unisce la morbidezza di un cake alla vaniglia con la delicatezza di una bavarese e la freschezza di un cuore di mirtillo. Perfetto per chiudere un pasto con un tocco di classe.
Un dolce semifreddo elegante che unisce la morbidezza di un cake alla vaniglia con la delicatezza di una bavarese e la freschezza di un cuore di mirtillo. Perfetto per chiudere un pasto con un tocco di classe.
Preparazione
Per il diamantino: sciogliere al microonde il rogel frut polpa al mirtillo insieme alla gelatina precedentemente ammorbidita in acqua.
Per il cake: mescolare lo zucchero con le uova, poi aggiungere il burro liquido e la panna; infine incorporare la farina e il baking precedentemente setacciati.
Cuocere il cake in forno a 180°C.
Per la bavarese: portare a bollore il latte in un pentolino. Nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungerli al latte bollito continuando a mescolare.
Aggiungere la colla di pesce (gelatina) e infine la panna semi montata.
Per il gelè al mirtillo: mettere sul fuoco la polpa di mirtillo con lo zucchero fino ad ebollizione.
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