Diamantino

Diamantino

Ingredienti

Ingredienti: gr 100 zucchero gr 30 burro liquido gr 75 uova gr 80 farina gr 1 baking gr 45 panna Bavarese gr 75 latte gr 25 tuorli gr 30 zucchero n 1 baccello di vaniglia gr 100 panna gr 3 gelatina diamantino di gelatina gr 125 rogel frut polpa mirtillo gr 5 fogli di gelatina gelè al mirtillo gr 12 polpa di mirtollo gr 5 zucchero decorazione sigaretta di cioccolato
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Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso

Descrizione


Bavarese alla vaniglia con diamantino al mirtillo.

Preparazione


Per il diamantino sciogliere al micronde il roger frut polpa al mirtillo con la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua. Per il cake mescolare lo zucchero insieme alle uova, dopo aggiungere il burro liquido e la panna, infine mescolare la farina e il backing precedentemente setacciati. Cuocere in forno a 180°C. Per la bavarese mettere il latte a bollire in un pentolino, intanto preparate i tuorli con lo zucchero e aggiungerli al latte bollito sempre continuando a mescolare. Aggiungi la colla di pesce e infine la panna semi montata. Per il gelè al mirtillo, mettere la polpa di mirtillo e lo zucchero sul fuoco fino ad ebollizione.
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