Sfogliatella marmellata
Sfogliatella marmellata
Ingredienti
Per il pastello:
600 g di farina
300 g di acqua
5 g di sale
15 g di burro a temperatura ambiente
Per sfogliare:
500 g di burro (in piatto)
Per farcire e finire:
Marmellata di albicocca q.b.
1 uovo (per spennellare)
600 g di farina
300 g di acqua
5 g di sale
15 g di burro a temperatura ambiente
Per sfogliare:
500 g di burro (in piatto)
Per farcire e finire:
Marmellata di albicocca q.b.
1 uovo (per spennellare)
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una sfoglia burrosa e friabile racchiude un cuore goloso di marmellata di albicocca: la sfogliatella perfetta per la colazione o la merenda.
Una sfoglia burrosa e friabile racchiude un cuore goloso di marmellata di albicocca: la sfogliatella perfetta per la colazione o la merenda.
Preparazione
In planetaria, lavorare farina, sale, acqua e burro fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare un panetto e riporlo in frigorifero per 20 minuti.
Estrarre il panetto dal frigo, stenderlo fino al doppio delle dimensioni del burro e incorporare il burro rimanente, iniziando a dare le pieghe.
Effettuare le prime due pieghe a 3 e far riposare in frigorifero per 15 minuti.
Dare altre due pieghe a 3 e lasciare riposare per 30 minuti.
Quando la sfoglia è pronta, stenderla e dare la forma desiderata, poi lasciare riposare per altri 15 minuti.
Spennellare con uovo, farcire con la marmellata di albicocca e infornare a 170°C per 15 minuti.
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