Preparazione
preparare le pesche:lavorare il burro con lo zucchero e gli aromi, aggiungere a filo le uova, il latte e infine la farina setacciata con il baking. formare delle palline grandi come una noce e disporre su teglia con carta forno. cuocere a 170°c per circa 15 minuti .lasciar freddare bene e svuotare l’interno. preparare la crema: portare a bollore il latte e versarlo su una pastella di tuorli, zucchero cacao e amido. riportare sul fuoco fino a cottura. aggiungere il cioccolato e la noce di burro. agitare bene e far raffreddare velocemente. riempire i gusci con la crema e accoppiare due a due, passare velocemente nell’archermes e poi nello zucchero semolato