Preparazione

PER LA FROLLA SABLEE Ridurre farina e burro freddo in polvere, aggiungere gli altri ingredienti, formare un panetto e riporre in frigorifero a riposare. In seguito foderare gli stampini delle tartellette e bucare la frolla. PER LA CREME BRULEE Scaldare panna e vaniglia. A parte mescolare tuorli e zucchero. Versare il latte caldo nel pastello e rimettere sul fuoco. Cuocere a fuoco basso fino a 82°C. Versare il composto sugli stampini foderati con la frolla e cuocere a 180°C per 30/40 min nella parte bassa del forno. Al momento di servire spargere dello zucchero sulla superficie e caramellare con l’aiuto di un cannello.