Ingredienti: Semifreddo 125 g crema di marroni 38 g meringa italiana (125 g zucchero, 25 g acqua, 63 g albumi) 4 g colla di pesce 63 g panna marroni semi canditi Streuzel 50 g polvere di mandorle 50 g farina debole 50 g zuccheri di canna 50 g burro sale vaniglia Cremoso al cioccolato Crema inglese (84 g latte, 84 g panna, 34 g tuorlo, 60 g zucchero) 1 g colla di pesce 120 g cioccolato 55% Cialda al cacao 67 g zucchero a velo 20 g farina 27 g burro sciolto 10 g cacao 20 g acqua Coulis all’arancio 100 g succo d’arancio zucchero limone Scorze d’arancia semi candite N 1 arancia non trattata 60 g zucchero 100 g acqua