Cheesecake ai frutti di bosco - Chefacademy

Cheesecake ai frutti di bosco

Cheesecake ai frutti di bosco

Descrizione


Cheesecake ai frutti di bosco

Preparazione


Impastare i biscotti, ridotti finissimi, con il burro fuso e creare la base del dolce in un cerchio di acciaio. Posizionare la base in frigorifero. Nel frattempo reidratare la gelatina in acqua fredda, scaldare metà panna in un pentolino con lo zucchero, togliere dal fuoco, unire la gelatina strizzata e mescolare fino a completo scioglimento. In una boule ammorbidire la philadelphia con la panna e infine unire la restante metà della panna montata a parte. Versare la crema sulla base di biscotti e abbattere, poi conservare in frigorifero. Sciogliere la confettura con il succo di limone in un pentolino, attendere che si raffreddi e ricoprire il dolce. Decorare con frutti di bosco e rimettere in frigorifero. Al posto della confettura si può utilizzare una gelèe di frutti di bosco sciogliendo 250 gr di polpa di frutti di bosco e 25 gr di zucchero in un pentolino e unendo 8 gr di gelatina.
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