Preparazione

Preparazioni crema inglese: scaldare il latte con panna e vaniglia ,versare un po’ di composto caldo nei tuorli sbattuti con lo zucchero e amalgamare i due composti senza superare gli 85gradi divide la crema in due parti nelle quali aggiungeremo la gelatina e le rispettive creme . Montare la panna lime e unirla al composto di mandorle.montare la panna semplice e unirla.al composto di nocciole. Versare il composto di mandorle in stampi in silicone e abbattere quando avrà rappreso un, versare il composto di nocciole e infine la mousse al fondente Preparazioni mousse:scaldare il latte e la vaniglia versare il cioccolato e aggiungere la gelatina fuori dal fuoco ,nel frattempo che si fredda semimontare la panna e unirla al composto freddo