Preparazione

Preparare la frolla: ammorbidire il burro e mescolarlo con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungere le uova e mescolare, poi incorporare la farina e impastare fino a formare una palla.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero.
Stendere la pasta con il matterello a uno spessore di 3-4 mm, foderare la teglia con carta da forno e bucherellare il fondo con una forchetta.
Cuocere la frolla in forno a 180°C per circa 20 minuti.
Preparare la crema al limone: grattugiare la buccia dei limoni e versare il succo in un pentolino con lo zucchero e la buccia grattugiata.
Metterlo sul fuoco. Nel frattempo, sbattere le uova con la farina di mais in una ciotola separata.
Versare il composto di limone e zucchero sulle uova, mescolando.
Rimettere sul fuoco e continuare a mescolare fino a quando la crema si è addensata.
Versare la crema sulla base di frolla e mettere in frigorifero.
Preparare la meringa italiana: versare in un pentolino l’acqua e lo zucchero e cuocere per circa un minuto, fino ad ottenere uno sciroppo fluido.
Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporare a filo lo sciroppo caldo, continuando a montare.
Togliere dal frigorifero il guscio di frolla con la crema e coprire con la meringa.
Passare la torta sotto il grill caldo per 10 minuti, fino a doratura della meringa.