Preparazione

prepariamo il pan di Spagna andando a montare le uova i tuorli e lo zucchero con un pizzico di sale e vaniglia fin quando l’impasto non “scrive”,aggiungere le farine a mano facendo attenzione a non smontare la montata. Cuocere a 180 per 20/25 m. Prepariamo la crema mettendo a bollire il latte con la panna un pizzico di vaglia e la buccia di un arancia. Nel frattempo in una ciotola unire allo zucchero l’amido setacciato e infine i tuorli sbattendo energicamente formando una cremina. Quando il latte raggiunge il bollore aggiungiamo il succo d’arancia e versare un mestolo nel composto dei tuorli e amalgamare. Versare il tutto nel pentolino continuando a mescolare affinché non inizia ad addensarsi! Quando la crema sarà pronta immergiamo il pentolino in una bacinella con del ghiaccio per farla raffreddare coprendola con della pellicola a contatto. Prepariamo la Ganache riducendo l’avocado a polpa ,portiamo a bollore la panna che andremo a versare sull’avocado con una mangiata di cioccolato bianco e mescoliamo il tutto infine aggiungere scaglie di cioccolato fondente. Quando avremo tutti gli ingredienti proti procederemo con la composizione della nostra Avocancia.prendiamo il pan di Spagna che nel frattempo si è raffreddato lo tagliamo e andremo a fare la bagna su entrambi i dischi. Farciamo il pan di Spagna con crema all’arancia e versiamoci sopra il composto di avocado. Contiene a piacere!io ho aggiunto scaglie di cioccolato fondente e fette di arancia.