Preparazione

Preparare la pasta frolla: montare in planetaria il burro morbido, quindi aggiungere lo zucchero a velo e continuare a montare.
Quando il composto è ben montato, incorporare l’uovo.
Setacciare farina e cacao e aggiungerli all’impasto, amalgamando bene (nel testo originale viene citato anche il lievito, verificarne l’effettiva presenza tra gli ingredienti).
Preparare la mousse allo yogurt: montare l’albume a neve, aggiungendo lo zucchero in 2-3 volte fino a ottenere una meringa lucida e soda.
Prelevare una parte della meringa e unirvi lo yogurt greco e la colla di pesce precedentemente sciolta, mescolando per amalgamare bene.
Incorporare il resto della meringa al composto, aggiungendola poco alla volta.
Dividere il composto ottenuto in due parti uguali: in una unire la crema gusto fragola, nell’altra la crema gusto lampone.
Comporre il semifreddo: in uno stampo di silicone adagiare un disco di pasta frolla al cacao.
Versare sopra la frolla uno strato di composto alla fragola, seguito da uno strato di composto al lampone.