Il riposo della regina
Il riposo della regina
Ingredienti
250 g di farina
75 g di burro
75 g di zucchero
30 g di uovo
25-30 g di latte intero
2 g di ammoniaca per dolci
mezza bustina di vanillina
Semi di papavero q.b.
Semi di anice q.b.
Semi di sesamo q.b.
75 g di burro
75 g di zucchero
30 g di uovo
25-30 g di latte intero
2 g di ammoniaca per dolci
mezza bustina di vanillina
Semi di papavero q.b.
Semi di anice q.b.
Semi di sesamo q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
I biscotti regina sono un classico dolce siciliano, qui riproposto in una versione originale: al tradizionale finocchietto si sostituiscono semi di papavero e anice, per un aroma nuovo e avvolgente, con la copertura di sesamo a completare la croccantezza.
Consigli:
• Il riposo in frigorifero dell’impasto è fondamentale per facilitare la formazione dei bastoncini e ottenere una consistenza ottimale.
• Inumidire le mani prima di lavorare i bastoncini aiuta i semi di sesamo ad aderire meglio alla superficie.
I biscotti regina sono un classico dolce siciliano, qui riproposto in una versione originale: al tradizionale finocchietto si sostituiscono semi di papavero e anice, per un aroma nuovo e avvolgente, con la copertura di sesamo a completare la croccantezza.
Consigli:
• Il riposo in frigorifero dell’impasto è fondamentale per facilitare la formazione dei bastoncini e ottenere una consistenza ottimale.
• Inumidire le mani prima di lavorare i bastoncini aiuta i semi di sesamo ad aderire meglio alla superficie.
Preparazione
Impastare bene farina, zucchero, vanillina, ammoniaca e burro ammorbidito fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere l’uovo e il latte e lavorare fino a ottenere un panetto omogeneo.
Integrare all’impasto i semi di anice e i semi di papavero.
Avvolgere il panetto con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Riprendere l’impasto, lavorarlo per pochi secondi, formare dei bastoncini di circa 15 grammi ciascuno e, con le mani bagnate, inumidirli e passarli nei semi di sesamo.
Trasferire i biscotti su una teglia leggermente oliata o rivestita di carta forno e infornare a 180°C in forno statico preriscaldato per 20-25 minuti.
Una volta sfornati, lasciare raffreddare e conservare in un barattolo con coperchio o in una ciotola coperta con pellicola.
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