Karaage
Karaage
Ingredienti
Ingredienti: Ingredienti: per marinare il pollo: 500 gr di pollo abbondante salsa di soia 50 ml di acqua una radice di zenzero fresco grattuggiato aglio qb pepe nero qb 2 cucchiai di farina. zenzero in polvere qb per la salsina: 1 bicchierino di sakè 100 ml di salsa di soia un cucchiaio di zucchero mezzo cucchiaino di amido di riso 50 ml di acqua per la maionese: latte di soia olio di semi sale aceto di riso senape spinaci freschi pasta di wasabi
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Il karaage è un piatto molto famoso della cucina  giapponese, è pollo fritto marinato in salsa di soia, aglio e  zenzero. In giappone si presenta a tocchetti grandi quanto  una noce, ricavati dalla parte grassa del pollo, fritti in  pastella, ma in Italia i pezzettini sono piĂ¹ piccoli, è molto  piĂ¹ usato il petto e viene impanato nel panko. Il karaage è  il modo migliore di mangiare il pollo fritto ma anche il  modo migliore di mangiare lo zenzero. Il tutto  accompagnato da una salsina dolce e salata e una  maionese con l’aggiunta di wasabi.
Il karaage è un piatto molto famoso della cucina  giapponese, è pollo fritto marinato in salsa di soia, aglio e  zenzero. In giappone si presenta a tocchetti grandi quanto  una noce, ricavati dalla parte grassa del pollo, fritti in  pastella, ma in Italia i pezzettini sono piĂ¹ piccoli, è molto  piĂ¹ usato il petto e viene impanato nel panko. Il karaage è  il modo migliore di mangiare il pollo fritto ma anche il  modo migliore di mangiare lo zenzero. Il tutto  accompagnato da una salsina dolce e salata e una  maionese con l’aggiunta di wasabi.
Preparazione
procedimento: per la marinatura: in una boule unire tutti gli ingredienti e lasciare in frigorifero per almeno mezzora. Il pollo deve essere tagliato a striscioline o a tocchetti piccoli. La farina serve a formare una pastella con la salsa di soia diluita con l’acqua. per la salsina: in un pentolino unire tutti gli ingredienti e lasciare bollire e ridurre fino ad ottenere una salsina densa e lucida. per la maionese: versare gli ingredieti in un bicchiere tranne l’olio. Cominciare a minipimerizzare aggiungendo olio a filo fino ad ottenere una maionese densa. Regolare di wasabi a piacere. frittura: Friggere in olio caldo il pollo marinato, prima di friggere, spolverare con altra farina. Quando è ben dorato puĂ² essere adagiato su carta assorbente. Ancora caldo va servito sul piatto, irrorato di salsa, semi di papavero e erba cipollina. Accompagnare con l maionese al wasabi.
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