“Pallotte casce e ove” (Polpette con uova e formaggio)
“Pallotte casce e ove” (Polpette con uova e formaggio)
Ingredienti
Ingredienti: gr 320 di formaggio grattugiato di mucca semi stagionato (può anche essere misto a quello di pecora) 1 spicchio di aglio 2 rametti di prezzemolo gr 50 mollica di pane casereccio raffermo
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Le pallotte casce e ove, ovvero le polpette cacio e uova, sono l’emblema della cucina popolare abruzzese. Di estrazione contadina – pastorale, è storicamente considerato un piatto povero della tradizione che sostituiva le polpette di carne. La tradizione vuole che le polpette una volta fritte vengano servite con del sugo di pomodoro fresco, peperone rosso e peperoncino ma essendo sfiziose anche da sole si è pensato di proporle accompagnate con dei salumi in modo da trasformare un ottimo secondo piatto in uno stuzzichino perfetto per i buffet salati!
Le pallotte casce e ove, ovvero le polpette cacio e uova, sono l’emblema della cucina popolare abruzzese. Di estrazione contadina – pastorale, è storicamente considerato un piatto povero della tradizione che sostituiva le polpette di carne. La tradizione vuole che le polpette una volta fritte vengano servite con del sugo di pomodoro fresco, peperone rosso e peperoncino ma essendo sfiziose anche da sole si è pensato di proporle accompagnate con dei salumi in modo da trasformare un ottimo secondo piatto in uno stuzzichino perfetto per i buffet salati!
Preparazione
In una boulle sbattere le uova e unire il formaggio, la mollica del pane sbriciolata, l’aglio tritato molto finemente e un rametto di prezzemolo tritato cercando di formare un impasto piuttosto morbido. Creare tante polpette fino ad esaurimento del composto. In una padella mettere a scaldare l’olio di oliva e non appena sarà caldo versare le polpette, farle dorare uniformemente a temperatura media. Scolarle su carta assorbente e servire insieme ai salumi. Buona degustazione!
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