Fragole e cioccolato
Fragole e cioccolato
Ingredienti
Per la frolla al cacao:
200 g di farina
125 g di burro
100 g di zucchero
47 g di tuorli
70 g di cacao
2 g di sale
Vaniglia q.b.
Per il cake al burro fuso:
210 g di zucchero
65 g di zucchero
150 g di uova
150 g di farina
90 g di panna
3 g di lievito chimico
25 g di gocce di cioccolato
50 g di fragoline
Per la crema di ricotta:
125 g di ricotta
25 g di zucchero
Inoltre: marmellata di fragole (per lo strato sulla frolla) e salsa di fragole per accompagnare
200 g di farina
125 g di burro
100 g di zucchero
47 g di tuorli
70 g di cacao
2 g di sale
Vaniglia q.b.
Per il cake al burro fuso:
210 g di zucchero
65 g di zucchero
150 g di uova
150 g di farina
90 g di panna
3 g di lievito chimico
25 g di gocce di cioccolato
50 g di fragoline
Per la crema di ricotta:
125 g di ricotta
25 g di zucchero
Inoltre: marmellata di fragole (per lo strato sulla frolla) e salsa di fragole per accompagnare
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert goloso che unisce la croccantezza della frolla al cacao alla morbidezza di un cake al burro fuso con fragoline e gocce di cioccolato fondente, il tutto impreziosito da una vellutata crema di ricotta e da una salsa di fragole.
Un dessert goloso che unisce la croccantezza della frolla al cacao alla morbidezza di un cake al burro fuso con fragoline e gocce di cioccolato fondente, il tutto impreziosito da una vellutata crema di ricotta e da una salsa di fragole.
Preparazione
Preparare la frolla: sabbiare il burro con la farina e la vaniglia in planetaria con la foglia.
Aggiungere lo zucchero, il cacao e il sale, quindi unire i tuorli e far girare per pochi secondi fino ad amalgamare.
Far riposare la frolla in frigorifero.
Preparare il cake: mescolare senza montare le uova e lo zucchero in planetaria con la frusta.
Aggiungere il burro fuso, la panna liquida e le polveri setacciate.
Unire infine le gocce di cioccolato e le fragoline.
Imburrare gli stampi e foderarli con la frolla, bucherellandola con i rebbi di una forchetta.
Stendere un sottile strato di marmellata di fragole sulla frolla.
Riempire lo stampo con il composto del cake fino a circa metà altezza.
Infornare a 170°C per circa 20-25 minuti.
Preparare la crema di ricotta: lavorare la ricotta in planetaria con la frusta per eliminare i grumi, poi aggiungere lo zucchero e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
Comporre il piatto servendo la torta con la crema di ricotta e la salsa di fragole.
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