Preparazione

In planetaria con la frusta, montare i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia (ottenuti incidendo la bacca in lunghezza e raschiando i semi con un coltellino), fino a ottenere un impasto che ‘scrive’.
In una ciotola a parte, montare gli albumi con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale.
Unire poca massa montata di albumi e zucchero al composto di tuorli, alternando con le polveri (farina e fecola setacciate), fino a esaurimento di tutti gli ingredienti.
Trasferire il composto in una sac à poche con beccuccio largo e liscio.
Dressare su una teglia rivestita con carta da forno dei bastoncini di circa 10 cm, ben distanziati tra loro.
Spolverizzare con zucchero semolato.
Infornare a 170°C per 12 minuti.