Descrizione

Le Pizzelle sono tra i dolci più famosi e tipici della regione Abruzzo.   Preparate soprattutto in occasione di feste e nel periodo della mietitura, venivano generalmente accompagnate dal vino cotto o farcite dalla “scrucchiata d’uva” ovvero confettura d’uva.       È un dolce molto saporito e di facile esecuzione, fatto di ingredienti facilmente reperibili in casa. La particolarità della ricetta sta anche nel modo in cui sono stati scritti i dosaggi: essendo un’antica ricetta tramandata di madre in figlia, le dosi non sono scritte in grammi bensì in cucchiai. Dette anche ferratelle, cancellate, catarrette e neole, l’appellativo varia da zona a zona con leggere varianti nella ricetta riguardanti soprattutto la consistenza dell’impasto.     Il “ferro”, nome dell’utensile utilizzato per la cottura delle Pizzelle, viene ancora oggi costruito a mano da talentuosi artigiani ferrai, provenienti soprattutto dalla citta storica di Guardiagrele in provincia di Chieti.