Preparazione

Preparare la frolla sablè: in una ciotola o nel cestello della planetaria con la foglia a K, sabbiare il burro a temperatura ambiente con la farina biscotto.
Unire la scorza di limone e infine lo zucchero e le uova, lavorando l’impasto il minimo indispensabile fino a renderlo omogeneo.
Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero.
Nel frattempo lavare, sbucciare e tagliare le mele a fettine.
Durante il riposo della frolla, preparare il crumble aromatico: impastare velocemente con la punta delle dita il burro freddo, la farina, lo zucchero di canna, lo zenzero, le foglie di menta tritate e la cannella, fino a ottenere una consistenza granulosa (la “granellona”).
Foderare una tortiera con la pasta frolla.
Distribuire uniformemente la confettura di mirtilli sulla base, aggiungere alcuni mirtilli freschi e disporre le fettine di mele a raggiera.
Distribuire metà del crumble sulle mele, cospargere le mandorle tritate e terminare con il restante crumble.
Infornare a 180°C per 45-50 minuti.
Una volta sfornata e intiepidita, spolverizzare con zucchero a velo e decorare con mirtilli freschi e foglie di menta.
Servire e gustare la Granellona mele e mirtilli.