Rotolo di mozzarella
Rotolo di mozzarella
Ingredienti
600 g di mozzarella
150 g di prosciutto crudo
Rucola quanto basta
Maionese alla rucola
100 g di latte di soia
250 g di olio di semi di girasole
50 g di senape
¼ di limone (succo)
Per la salamoia:
500 g di acqua
25 g di sale
12 g di zucchero
150 g di prosciutto crudo
Rucola quanto basta
Maionese alla rucola
100 g di latte di soia
250 g di olio di semi di girasole
50 g di senape
¼ di limone (succo)
Per la salamoia:
500 g di acqua
25 g di sale
12 g di zucchero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un rotolo scenografico che unisce la dolcezza della mozzarella filata al sapore intenso del prosciutto crudo, impreziosito da rucola fresca e una maionese vegetale alla rucola.
Un rotolo scenografico che unisce la dolcezza della mozzarella filata al sapore intenso del prosciutto crudo, impreziosito da rucola fresca e una maionese vegetale alla rucola.
Preparazione
Mettere le mozzarelle in un contenitore di pirex con acqua calda e riscaldare al microonde fino a raggiungere una temperatura tra 38 e 42°C, in modo da ottenere la filatura della mozzarella.
Stendere la mozzarella filata con il mattarello.
Preparare la salamoia unendo acqua, sale e zucchero, e immergervi la mozzarella stesa.
Farcire la mozzarella con prosciutto crudo, rucola e maionese alla rucola.
Arrotolare per formare il rotolo.
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