Preparazione

Mondare la zucca e tagliarla a dadini. Pulire la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Mondare i funghi cardoncelli e tagliarli a pezzetti, utilizzando anche i gambi. In una padella unire alloro, aglio, cipolla e lasciar imbiondire aggiungere la salsiccia sbriciolata e la zucca. Dopo 15 minuti aggiungere i funghi e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Cuocere le caserecce all’ orzo, scolarle e farle saltare con zucca funghi e salsiccia per 1 minuto. Servire con scaglie di parmigiano e una spolverata di prezzemolo tritato.