Preparazione

In una planetaria munita di gancio a foglia amalgamate le uova, con lo zucchero, il limone grattugiato, il burro, la vaniglia ed infine le polveri. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Fate riposare l impasto in frigo per circa 1 ora. Foderate una teglia con carta da forno e con l impasto riposato formate delle palline e schiacciatele da una parte in modo che si formino delle semisfere e mettete a cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti a 170°. Fate raffreddare e dalla parte piatta delle semisfere andate a creare una apertura in modo tale che si possa inserire la crema. Scavate e farcite le pesche poi tuffatele nel alchermes e nello zucchero semolato.