Preparazione

Dopo aver setacciato farina di mandorle e zucchero a velo mescolarli assieme. Iniziare a montate gli albumi a neve ferma, una volta pronti aggiungere lo zucchero semolato gradualmente, continuando a mescolare fino a quando non si ottiene un composto liscio e lucido. Aggiungere la farina di mandorle e lo zucchero a velo. Ora si può disporre il composto su teglia con carta da forno formando i vari piccoli amaretti, spolverizzarli con zucchero a velo e lasciarli riposare 15 minuti per far asciugare la superficie. Accendere il forno a 180 °e dopo averli fatti riposare cuocerli per circa 10 minuti o fin quando non si gonfiano e iniziano a spaccarsi leggermente in superficie.