Crostata al Brandy
Crostata al Brandy
Questa crostata al brandy è un dolce raffinato, ideale per concludere un pasto importante o per accompagnare un tè pomeridiano. La sua particolarità risiede nella frolla montata, arricchita da farina di mandorle e un tocco di brandy, che le conferisce una consistenza friabile e un profumo inconfondibile.
La preparazione prevede una base di frolla montata, che può essere dosata con sac à poche per un risultato preciso, e una farcitura golosa a base di confettura di albicocche e un composto di mandorle. Un accorgimento utile è quello di valutare la consistenza della frolla: se troppo morbida, un breve riposo in frigorifero ne faciliterà la lavorazione.
Ingredienti
Ingredienti: Gr 205 cremolì Gr 125 zucchero a velo Limone grattigiato Gr 0,5 cannella Gr 125 tuorlo Gr 175 farina di mandorle Gr 225 farina 00 Gr 3 baking Gr 0,5 sale Gr 10 Brandy Per la farcitura: Gr 50 confettura di albicocche Gr 50 mandole tostate e tritate Gr 50 zucchero a velo Gr 50 cremolì Gr 25 farina00 Gr 25 fecola dipatate 3 goccie di assenza di mandorle amare Gr 45 albume Gr 25 uova
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una semplice crostata al Brandy con la particolarità del Cremolì un grasso vegetale a base di olio di oliva o extra vergine di oliva come valida alternativa all’ utilizzo di burro e margarine .
Una semplice crostata al Brandy con la particolarità del Cremolì un grasso vegetale a base di olio di oliva o extra vergine di oliva come valida alternativa all’ utilizzo di burro e margarine .
Preparazione
In una planetaria montare il cremolì insieme allo zucchero e gli aromi e il sale fino a farli sbiancare,dopo aggiaungere le uova e le polveri precedentemente setacciati.Una volta montata la frolla metterla in una sacca a poche, prendere uno stampo e fare la base della crostata, se la frolla e troppo morbida metterla in frigorifero altrimenti va subito in forno ricoprendo la base della frolla con la granella di zucchero.Una volta cotta la base fare i bordi con la frolla montata. Per la farcitura:In una planetaria montare il cremolì con lo zucchero,dopo aggiungere l’uovo e l’essenza di mandorle amare.Dopo montare gli albumi una volta montati a mano unire le polveri setacciati alternandole con l’albume.In segito suddividere la confettura di albicocche negli stampini e aggiungere il composto di mandorle.Infornare a 180° per 10/15 minuti
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