Preparazione

Montare il burro con lo zucchero a velo fino a che il burro non cambia colore, diventando più chiaro e spumoso.
Aggiungere a poco a poco il succo di limone, facendolo assorbire bene prima di aggiungerne altro.
Unire la farina e l’amido di mais e amalgamare bene il composto.
Formare un cilindro, avvolgerlo nella pellicola e farlo raffreddare in frigorifero per un’ora.
Tirare fuori il cilindro e tagliarlo a fettine alte circa 4-5 mm, disponendole su una leccarda rivestita con carta da forno.
Cuocere in forno a 170°C per 15-20 minuti.
Quando i biscotti sono ancora tiepidi, passarli nello zucchero a velo e lasciarli raffreddare prima di gustarli.