Preparazione

Per preparare i lemon meltaways iniziamo a montare il burro con lo zucchero a velo fino a che il burro non cambia colore diventando più bianco, a questo punto aggiungere a poco a poco il succo di limone e l’albume stando attenti a farlo assorbire per bene prima di aggiungerne altro. Infine a aggiungere la farina e far amalgamare, formare un cilindro ,metterlo nella pellicola e farlo raffreddare in frigo per un ora. Tirarlo fuori e tagliarlo a fettine alte circa 4-5 mm e sistemarle su una leccarda rivestita con carta da forno. Cuocere in forno a 170° C per 15-20 minuti. Quando sono tiepidi panarli nello zucchero a velo e lasciarli raffreddare prima di gustarli.