Preparazione

Per il biscotto savoiardo montare separatamente tuorli e albumi inserendo metà zucchero su ognuno e la vaniglia insieme ai tuorli. una volta montati uniteli un pò per volta alternando la farina. Stendere su una teglia e infornare a 170°C per 12 minuti. Una volta pronto ricavare i dischetti necessari. Per la crema partiamo dalla base semifreddo,in un pentolino mettiamo l’acqua e lo zucchero e portiamo a 121°C,iniziamo a montare i tuorli e inseriamo a filo lo sciroppo ottenuto, continuare a montare fino a che il recipiente non sarà raffreddato. A questo punto ammorbidiamo il mascarpone con un po della base semifreddo. Semimontare la panna ed unire tutti i composti. Comporre i bicchierini con la crema,il dischetto di savoiardo bagnato con il caffè e riempire con altra crema. Spolverare con il cacao e riporre in frigo a riposare.