Bonet
Bonet
Ingredienti
150 g di zucchero
100 g di amaretti
10 tuorli
50 g di cacao amaro
700 g di latte intero
10 g di fernet
Per il caramello: 175 g di zucchero
Per il caramello: 75 g di acqua
Per la decorazione: qualche amaretto
100 g di amaretti
10 tuorli
50 g di cacao amaro
700 g di latte intero
10 g di fernet
Per il caramello: 175 g di zucchero
Per il caramello: 75 g di acqua
Per la decorazione: qualche amaretto
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Il bonet è un classico dolce piemontese al cucchiaio, a base di amaretti e cacao, cotto a bagnomaria e ricoperto da un goloso caramello. Un dessert semplice ma dal gusto intenso, perfetto per chiudere un pranzo importante.
Consigli:
• Setacciare bene il cacao per evitare grumi nel composto.
• Lasciare riposare il composto in frigo per alcune ore prima della cottura per amalgamare meglio i sapori.
• Decorare il bonet con qualche amaretto intero prima di servire.
Il bonet è un classico dolce piemontese al cucchiaio, a base di amaretti e cacao, cotto a bagnomaria e ricoperto da un goloso caramello. Un dessert semplice ma dal gusto intenso, perfetto per chiudere un pranzo importante.
Consigli:
• Setacciare bene il cacao per evitare grumi nel composto.
• Lasciare riposare il composto in frigo per alcune ore prima della cottura per amalgamare meglio i sapori.
• Decorare il bonet con qualche amaretto intero prima di servire.
Preparazione
Lavorare con la frusta i tuorli e lo zucchero finché non si ottiene un composto uniforme.
Nel frattempo, sbriciolare bene gli amaretti, lasciandone indietro qualcuno per la decorazione.
Unire agli amaretti sbriciolati il cacao precedentemente setacciato, per evitare grumi.
Aggiungere ai tuorli lavorati gli amaretti, il cacao e il latte, mescolando continuamente.
Per ultimo, unire il fernet.
Lasciare riposare il composto coperto con pellicola in frigorifero per alcune ore.
Per preparare il caramello, unire in una pentola l’acqua e lo zucchero, tenendo i bordi della pentola puliti per evitare che lo zucchero si bruci.
Cuocere a fuoco moderato finché il caramello non prende un bel colore dorato, quindi versarlo negli stampini quanto basta per coprire il fondo.
Versare sopra il caramello il composto: non importa se risulta liquido.
Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero.
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