Preparazione

Impastare a mano o in planetaria con il gancio l’acqua, il lievito, i tuorli, l’olio e la farina.
Lasciare lievitare l’impasto a temperatura ambiente finché non raddoppia.
Riprendere il composto e aggiungere lo zucchero e il burro.
Una volta assorbiti gli ultimi ingredienti, aggiungere 50 g di frutti di bosco canditi e le gocce di cioccolato bianco.
Continuare a impastare finché l’impasto non risulterà ben incordato.
Pezzare e mettere l’impasto nello stampo da panettone da 750 g.
Lasciare lievitare circa 7-8 ore, o finché l’impasto non avrà superato il bordo dello stampo.
Cuocere a 180°C per circa 35-40 minuti.
Una volta cotto, lasciare raffreddare il panettone a testa in giù, infilando l’apposito ferro alla base.
Una volta raffreddato, glassare il panettone con il cioccolato bianco fuso e cospargere con i frutti di bosco canditi rimasti.