Preparazione

Procedimento per il biscotto al cioccolato: sciogliere il burro e il cioccolato, unire le uova una alla volta, lo zucchero e la buccia d’arancia. Incorporare le polveri setacciate insieme al baking, amalgamare il tutto e versarlo negli stampi. Cuocere a 180° in forno preriscaldato per circa 20 minuti. Procedimento per la copertura fondente: fondere il cioccolato e aggiungere il burro di cacao per fluidificarlo. Assemblaggio: cospargere un velo di marmellata sui tortini raffreddati e metterli in frigorifero per farla rapprendere. Glassarli nella copertura al cioccolato e far sgocciolare l’eccedenza disponendoli sopra una griglia. Raccogliere su una teglia il cioccolato che cola. Far raffreddare e guarnire con arancia candita e frutta secca caramellata.