Preparazione

Montare il burro con lo zucchero a velo, poi aggiungere i tuorli, la scorza e il succo di lime.
Unire le farine e amalgamare facendo girare le fruste il meno possibile.
Formare un panetto e lasciarlo raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema: in una ciotola mescolare i tuorli, lo zucchero e la scorza di lime.
Portare quasi a bollore il latte e la panna, poi unirli al composto di tuorli, zucchero e lime.
Rimettere il composto sul fuoco e cuocere fino al raggiungimento di 82°C, quindi spegnere.
Versare la crema in un’altra ciotola e lasciarla raffreddare.
Trascorsi i 30 minuti, togliere la frolla dal frigorifero e stenderla non troppo sottile.
Ricavare le forme desiderate con coppapasta o stampini a piacere.
Infornare a 170°C per circa 10 minuti.