Preparazione

pasta frolla: mettere in planetaria burro e zucchero. dopo unire le uova e infine la farina. stendere la frolla e metterla nei pirottini, infornare a 170° C per 15 minuti crema: portare quasi a bollore la polpa, nel frattempo creare un pastello con zucchero,tuorli,amido e aromi. quando la polpa sarà arrivata quasi ad ebollizione toglierla dal fuoco e versarlo nel pastello e mescolare energeticamente. rimettere tutto sul fuoco a fiamma bassa e mescolare fin quando non si addensa. biscuit: montare albumi e zucchero. aggiungere i tuorli a filo, e infine il cacao. infornare a 200°C per 5 minuti Assemblaggio : coppare dei dischi di biscuit e posizionarli all’interno del guscio di frolla. Coprire con la crema e decorare con frutti di bosco e zucchero a velo