Biscotti allo zenzero e cioccolato (Versione Natalizia)
Biscotti allo zenzero e cioccolato (Versione Natalizia)
Ingredienti
250 g burro
180 g zucchero a velo
40 g tuorli
380 g farina debole
un pizzico di sale
vaniglia
10 g zenzero grattugiato (o a piacere)
buccia di limone grattugiata
50 g gocce di cioccolato
180 g zucchero a velo
40 g tuorli
380 g farina debole
un pizzico di sale
vaniglia
10 g zenzero grattugiato (o a piacere)
buccia di limone grattugiata
50 g gocce di cioccolato
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
I biscotti allo zenzero sono un classico intramontabile del Natale: qui li trovate in versione alberello e omino pan di zenzero, arricchiti con gocce di cioccolato. Perfetti da gustare con il tè o a colazione, si prestano anche a essere decorati con la ghiaccia.
Consigli:
• Non lavorare troppo la frolla con le mani o con la frusta del robot, per evitare che si scaldi ed evitare così di comprometterne la croccantezza.
• Rispettare i tempi di riposo in frigo: la frolla risulterà più facile da stendere e con una struttura più elastica.
• Se non si hanno formine adatte, si possono creare sagome personalizzate ritagliandole da un cartoncino rigido.
I biscotti allo zenzero sono un classico intramontabile del Natale: qui li trovate in versione alberello e omino pan di zenzero, arricchiti con gocce di cioccolato. Perfetti da gustare con il tè o a colazione, si prestano anche a essere decorati con la ghiaccia.
Consigli:
• Non lavorare troppo la frolla con le mani o con la frusta del robot, per evitare che si scaldi ed evitare così di comprometterne la croccantezza.
• Rispettare i tempi di riposo in frigo: la frolla risulterà più facile da stendere e con una struttura più elastica.
• Se non si hanno formine adatte, si possono creare sagome personalizzate ritagliandole da un cartoncino rigido.
Preparazione
Togliere il burro dal frigo in anticipo: la temperatura ideale per lavorarlo è circa 14°C.
Impastare la frolla mischiando velocemente il burro con lo zucchero a velo, i tuorli, gli aromi (vaniglia e buccia di limone) e un pizzico di sale.
Aggiungere la farina e impastare finché non si ottiene una massa omogenea.
Dividere l’impasto a metà: in una metà aggiungere altro zenzero grattugiato a piacere per ottenere biscotti più profumati e speziati; nell’altra metà inserire le gocce di cioccolato. Amalgamare i due composti separatamente.
Attenzione a non lavorare troppo l’impasto, per non scaldarlo eccessivamente: solo così si otterrà una frolla croccante.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 4-6 ore: il riposo rende la frolla più semplice da stendere e più elastica.
Dopo il riposo, riprendere la frolla dal frigo e ammorbidirla con le mani impastandola velocemente.
Infarinare leggermente un foglio di carta forno, disporre l’impasto al centro, spolverare di farina e coprire con un secondo foglio di carta forno.
Con un mattarello stendere uniformemente l’impasto fino a uno spessore di circa 1 cm.
Ritagliare i biscotti con formine tagliapasta o coppapasta della forma desiderata (ad esempio alberelli e omini pan di zenzero); in alternativa, disegnare le sagome su un cartoncino rigido, ritagliarle, sovrapporle alla frolla e ripassarne i contorni con un coltellino a lama fine.
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