Preparazione

Preparare la frolla sablé unendo in planetaria prima il burro con la farina, poi aggiungere lo zucchero e l’uovo.
Formare un panetto e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno due ore.
Preparare la confettura sbucciando le mele e i fichi, quindi frullarli insieme.
Portare il composto a bollore insieme allo zucchero, poi aggiungere il succo di limone e cuocere per circa 15 minuti.
Per il ripieno alla ricotta, unire cognac, ricotta e zucchero e amalgamare bene il tutto.
Stendere la frolla e formare dei ravioli, farcendo ciascuno con un po’ di ripieno alla ricotta e un po’ di confettura di fichi.
Cuocere in forno per 15 minuti a 180°C.
Una volta cotti, spolverare con zucchero a velo.