Preparazione

Tritare insieme 10 g di zucchero e le nocciole tostate fino ad ottenere una polvere abbastanza grossolana.
Versare la polvere di nocciole in planetaria, aggiungere 70 g di zucchero, il vino cannaiola e l’olio di oliva, e impastare bene il tutto.
Fermare la planetaria e incorporare le polveri (farina, lievito e cannella, se non già aggiunte) con una spatola, mescolando dall’alto verso il basso con movimento delicato.
Coprire il composto con pellicola a contatto e lasciare riposare per 15 minuti.
In una ciotola mescolare 10 g di zucchero con 2 g di cannella e tenerla pronta per la finitura delle ciambelle.
Trascorso il riposo, formare con l’impasto un rotolino dello spessore di un mignolo e lungo circa 12 cm.
Sovrapporre le due estremità del rotolino esercitando una leggera pressione, così da formare la ciambella.
Immergere un solo lato della ciambella nel composto di zucchero e cannella, poi adagiarla su una teglia foderata con carta da forno, con il lato non ricoperto a contatto con la carta.
Proseguire fino a terminare l’impasto, distanziando bene le ciambelle sulla teglia.
Cuocere a 200°C per 15 minuti.
Lasciare raffreddare completamente prima di servire, accompagnando le ciambelle con il vino cannaiola.