Preparazione

PROCEDIMENTO Tritiamo insieme 10 gr di zucchero e 50 gr di nocciole tostate fino ad ottenere una polvere di nocciole abbastanza grossolana. Versiamola in planetaria ed aggiungiamo 70 gr di zucchero, il vino cannaiola, l’olio di oliva ed impastiamo bene tutto. Fermiamo la planetaria e incorporiamo le polveri con una spatola girando mantecando dall’alto verso il basso. Copriamo il composto con pellicola a contatto e lasciamo riposare per 15 min. Riempiamo una ciotola con 10 gr di zucchero e gr 2 di cannella ed iniziamo a preparare le ciambelle. Riposato l’impasto, formiamo un rotolino dello spessore di un mignolo e lungo circa 12 cm. Sovrapponiamo le due estremità facendo una leggera pressione e formiamo la ciambella. Immergiamo un solo lato nello zucchero ed adagiamo su teglia foderata con carta da forno, dal lato non ricoperto. Continuiamo l’operazione fino a riempire la teglia e terminare l’impasto, facendo attenzione a distanziare bene le ciambelle. Cuociamo a 200°C per 15 min, e una volta cotte facciamo raffreddare. Serviamo le ciambelle accompagnate dal vino cannaiola.