Rame di Napoli
Rame di Napoli
Ingredienti
Ingredienti: 1 pan di spagna 400 uova 250 zucchero 250 farina debole 80 tuorli 300 farina debole 200 zucchero 100 miele millefiori 100 cacao amaro 20 gr ammoniaca per dolci Acqua q.b 5 chiodi di garofano Cannella in polvere q.b 400 cioccolato fondente Pistacchio tritato q.b
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Dei morbidi biscotti con sentore di cannella e chiodi di garofano, ricoperti da una glassa al cioccolato fondente e pistacchi tritati
Dei morbidi biscotti con sentore di cannella e chiodi di garofano, ricoperti da una glassa al cioccolato fondente e pistacchi tritati
Preparazione
Per prima cosa realizzare il pan di Spagna montando uova zucchero e tuorli infine aggiungere la farina setacciata un po’ alla volta. Cuocere a 160° per 30 minuti. Una volta pronto e freddato, sbriciolarlo in una boule aggiungendo la farina e il cacao setacciato, il miele, lo zucchero e l’ammoniaca. Tritare i chiodi di garofano aggiungerli insieme alla cannella. Aggiungere l’acqua per rendere il composto di media consistenza. Creare delle palline e adagiarle sulla teglia con carta forno a debita distanza. Infornare a 180° per 20 minuti. Lasciare freddare. Sciogliere a bagno maria il cioccolato che servirà per impregnare i biscotti solo da una parte. Mentre il cioccolato è ancora caldo cospargerla di pistacchio tritato. Lasciare indurire.
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