Caponata Siciliana
Caponata Siciliana
Ingredienti
500 g di melanzane
Cipolle (quantità non specificata)
Sedano (quantità non specificata)
Olive (quantità non specificata)
Pomodori (quantità non specificata)
Pinoli (quantità non specificata)
Capperi (quantità non specificata)
Olio extravergine di oliva
Olio di semi (per friggere)
Sale
Zucchero (quantità non specificata)
Aceto balsamico (quantità non specificata)
Cipolle (quantità non specificata)
Sedano (quantità non specificata)
Olive (quantità non specificata)
Pomodori (quantità non specificata)
Pinoli (quantità non specificata)
Capperi (quantità non specificata)
Olio extravergine di oliva
Olio di semi (per friggere)
Sale
Zucchero (quantità non specificata)
Aceto balsamico (quantità non specificata)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
La caponata siciliana è un classico antipasto vegetariano che unisce il dolce, l’agro e il sapore intenso delle verdure mediterranee. Perfetta da gustare tiepida o, ancora meglio, fredda.
Consigli:
• La caponata è ancora più buona se preparata in anticipo e servita fredda, dopo aver lasciato riposare i sapori.
La caponata siciliana è un classico antipasto vegetariano che unisce il dolce, l’agro e il sapore intenso delle verdure mediterranee. Perfetta da gustare tiepida o, ancora meglio, fredda.
Consigli:
• La caponata è ancora più buona se preparata in anticipo e servita fredda, dopo aver lasciato riposare i sapori.
Preparazione
Lavare le melanzane, tagliarle a dadini e metterle sotto sale per 10 minuti, così che perdano l’amaro.
Nel frattempo pulire cipolle e sedano, eliminare le foglie verdi del sedano e tagliarlo a dadini.
Bollire il sedano in acqua salata.
Affettare la cipolla e farla soffriggere in olio extravergine, lasciandola imbiondire a fiamma bassa.
Aggiungere il sedano bollito, le olive, i pomodori, i pinoli e i capperi, e lasciar cuocere per circa 10 minuti.
Friggere le melanzane in olio di semi e scolarle su carta assorbente.
Unire le melanzane fritte alla salsa, aggiustando di sale se necessario, aggiungendo lo zucchero e sfumando con l’aceto balsamico.
Spegnere il fuoco e servire la caponata tiepida o, meglio ancora, fredda.
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