ravioli di burrata,crema di porri,zafferano e semi di papavero
ravioli di burrata,crema di porri,zafferano e semi di papavero
I ravioli di burrata con crema di porri, zafferano e semi di papavero rappresentano un primo piatto raffinato e avvolgente, ideale per un pranzo speciale o una cena elegante. La delicatezza della burrata si sposa armoniosamente con la dolcezza terrosa del porro e le note aromatiche dello zafferano, creando un equilibrio di sapori che delizia il palato.
Questa ricetta invita a un'esperienza culinaria che valorizza la freschezza degli ingredienti e la cura nella preparazione. Un accorgimento fondamentale per ottenere una consistenza perfetta è far riposare la pasta all'uovo per almeno trenta minuti, garantendo così elasticità e facilità di lavorazione.
Ingredienti
300 g di farina '00'
uova (quantità non specificata)
tuorli (quantità non specificata)
porro (quantità non specificata)
burro (una noce)
olio (un filo)
vino bianco (quantità non specificata)
zafferano (quantità non specificata)
burrata (quantità non specificata)
sale q.b.
pepe q.b.
parmigiano (poco, per mantecare)
semi di papavero (per guarnire)
uova (quantità non specificata)
tuorli (quantità non specificata)
porro (quantità non specificata)
burro (una noce)
olio (un filo)
vino bianco (quantità non specificata)
zafferano (quantità non specificata)
burrata (quantità non specificata)
sale q.b.
pepe q.b.
parmigiano (poco, per mantecare)
semi di papavero (per guarnire)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo elegante che unisce la cremosità della burrata alla dolcezza dei porri, impreziosito da zafferano e semi di papavero. Un piatto scenografico ma dal gusto delicato, perfetto come antipasto raffinato.
Un primo elegante che unisce la cremosità della burrata alla dolcezza dei porri, impreziosito da zafferano e semi di papavero. Un piatto scenografico ma dal gusto delicato, perfetto come antipasto raffinato.
Preparazione
Per prima cosa preparare la pasta: con l’aiuto di una planetaria e il gancio (oppure a mano) impastare la farina con le uova e i tuorli. Coprire con pellicola e far riposare per circa 30 minuti.
In una padella soffriggere il porro tagliato a rondelle con una noce di burro e un filo d’olio, sfumare con il vino bianco e portare a cottura per 15-20 minuti.
Frullare il composto di porri e rimetterlo sul fuoco, aggiungere lo zafferano e far ridurre.
Stendere la pasta e formare dei ravioli della forma desiderata, farcendoli con il ripieno di burrata frullata con un po’ di sale e pepe.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, poi saltarli nel sugo di porri.
Mantecare con un po’ di parmigiano e guarnire il piatto con i semi di papavero.
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