Paccheri ricotta e spinaci
Paccheri ricotta e spinaci
Ingredienti
Paccheri, 4 pz
Ricotta, 150 g
Parmigiano grattugiato, 20 g
Spinaci, 30 g
Latte, 50 ml
Farina 00, 5 g
Burro, 5 g
Noce moscata, q.b.
Sale, q.b.
Olio extravergine d'oliva, q.b.
Ricotta, 150 g
Parmigiano grattugiato, 20 g
Spinaci, 30 g
Latte, 50 ml
Farina 00, 5 g
Burro, 5 g
Noce moscata, q.b.
Sale, q.b.
Olio extravergine d'oliva, q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto elegante e cremoso, perfetto per un pranzo o una cena speciale: paccheri ripieni di ricotta e spinaci, gratinati al forno con una delicata besciamella fatta in casa.
Un primo piatto elegante e cremoso, perfetto per un pranzo o una cena speciale: paccheri ripieni di ricotta e spinaci, gratinati al forno con una delicata besciamella fatta in casa.
Preparazione
Lessare i paccheri in abbondante acqua salata, cuocendoli per 5 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione.
Scolare i paccheri e lasciarli intiepidire.
Preparare la farcia mescolando la ricotta con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
Lavare gli spinaci ed estrarli.
Preparare la besciamella: far sciogliere il burro, unire la farina e mescolare per creare un roux. Portare a bollore il latte e versarlo sul roux poco alla volta, mescolando per evitare la formazione di grumi. Insaporire con noce moscata a piacere.
Riempire i paccheri con la farcia di ricotta e parmigiano utilizzando una sac a poche.
Disporre i paccheri farciti su una teglia, condire con un filo d’olio evo e una spolverata di formaggio grattugiato.
Infornare a 160°C per circa 10 minuti.
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