I 3 Porcellini - Chefacademy

I 3 Porcellini

I 3 Porcellini

Descrizione


Tortelloni di mortadella e pistacchi su crema di burrata

Preparazione


Pasta Disporre farina e semola a fontana e formare un buco nel centro, dove inserire le uova, cominciando dall’interno a mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 20-30 minuti. Successivamente stendere l’impasto con un mattarello o con il macchinario dedicato, fino ad ottenere una sfoglia molto sottile. Ricavare dei cerchi Con una sac a poche adagiare la farcia nel centro del cerchio, chiudere a metà e ruotare le estremità facendole combaciare. Ripieno Frullare la mortadella con 30gr di burrata e con i pistacchi sbucciati e tostati Crema di burrata Frullare 50gr di burrata
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