risi e bisi (veneto)

risi e bisi (veneto)

Descrizione


Per la presenza, in val padana, di ampie zone di coltivazione, ritroviamo il riso in molte preparazioni del Nord Italia. Questa ricetta, tipica della cucina veneta, utilizza ingredienti poveri per la realizzazione di un piatto che è una via di mezzo tra un risotto ed una minestra.

Preparazione


1) tritare finemente aglio e cipolla e imbiondire in casseruola con l’olio. 2) aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti. 3) sfumare con il vino bianco, ed allungare di volta in volta con il brodo (o acqua di cottura dei piselli se freschi). 4) aggiungere a metà cottura i piselli. 5) terminare mantecando con burro e parmigiano fuori dal fuoco, aggiustare eventualmente di sale e pepe.
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