risi e bisi (veneto)
risi e bisi (veneto)
Ingredienti
Ingredienti: 1 cipolla bianca media 2 spicchi d’aglio 3 cucchiai olio e.v.o 250gr riso superfino 100ml vino bianco 250gr piselli sgranati e lessati 1,5L brodo vegetale 30gr burro sale – pepe – parmigiano
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Per la presenza, in val padana, di ampie zone di coltivazione, ritroviamo il riso in molte preparazioni del Nord Italia. Questa ricetta, tipica della cucina veneta, utilizza ingredienti poveri per la realizzazione di un piatto che è una via di mezzo tra un risotto ed una minestra.
Per la presenza, in val padana, di ampie zone di coltivazione, ritroviamo il riso in molte preparazioni del Nord Italia. Questa ricetta, tipica della cucina veneta, utilizza ingredienti poveri per la realizzazione di un piatto che è una via di mezzo tra un risotto ed una minestra.
Preparazione
1) tritare finemente aglio e cipolla e imbiondire in casseruola con l’olio. 2) aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti. 3) sfumare con il vino bianco, ed allungare di volta in volta con il brodo (o acqua di cottura dei piselli se freschi). 4) aggiungere a metà cottura i piselli. 5) terminare mantecando con burro e parmigiano fuori dal fuoco, aggiustare eventualmente di sale e pepe.
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