Preparazione

Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in una padella con un filo d’olio.
Aggiungere il riso e farlo tostare per due minuti, poi sfumare con il vino bianco.
Continuare la cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale.
Nel frattempo, frullare i mirtilli con un mixer a immersione fino a ottenere una purea.
A cottura quasi ultimata del riso, aggiungere la purea di mirtilli e terminare la cottura.
Togliere la padella dal fuoco e mantecare con una noce di burro e la robiola.
Servire con una spolverata di parmigiano.