Preparazione

1) Amalgamare in planetaria con gancio gli ingredienti, nell’ordine in cui vengono elencati. Burro, sale e aromi sempre verso fine impastamento, per compromettere il meno possibile la formazione della maglia glutinica. 2) Far riposare l’impasto in frigo, coperto, per 12h, o comunque fino a raddoppiamento del volume. 3) Formare delle palline (80-90gr) leggermente allungate, a forma di sigaro, disporle su teglia con carta forno, e lasciar rilievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora. 4) Infornare a 180°C per 20 minuti. 5) Lasciarli raffreddare, aprirli con taglio longitudinale e farcire con panna montata zuccherata. 6) Cospargere con zucchero a velo. – in alcune varianti, l’impasto può essere arricchito con pinoli e uvetta.