Preparazione

preparare un soffritto con cipolla, sedano, carota, salsiccia, aggiungere vino bianco e far evaporare, versare la salsa di pomodoro e mescolando di tanto in tanto far restringere il ragù, a fuoco basso per circa un’ora.
Preparare un litro di acqua bollente salata, versare la polenta a pioggia e mescolare sempre con un cucchiaio di legno per 5 minuti, mantecare con il burro e stendere la polenta in uno stampo, spessore di circa un centimetro e lasciar raffreddare. Ho usato la polenta istantanea.
Con un coppapasta creare 8 dischetti, al centro versare il ragù di salsiccia e mettere un altro dischetto di polenta, cospargere di scaglie di parmigiano ed infornare per dieci minuti a 180 ° per riscaldare lo sforma tino e servire caldo.