Preparazione

TOSTARE IL RISO , ARRIVARE A DIAMANDATURA E SFUMARE CON VINO BIANCO E DOPO FAR EVAPORARE L’ALCOOL E VESARE IL BRODO LETAMENTE . MENTRE SI FA CUOCERE IL RISO , PREDENERE ZUCCA GIA’ PREDENDETEMENTE AMMORBIBITA NEL BRODO E FRULLARLA , SALTARE PANCETTA VESARE IL RISO GUASI A FINE COTTURA NELLA PADELLA CON PANCETTA UNENDO CON LA CREMA DI ZUCCA MANTECARE CON MANCIATA DI GRANA PADANO E NOCI DI BURRO A TERMINE DELLA COTTURA IMPIATTARE CON FOGLIA DI SEDANO.