Preparazione

PREPARAZIONE 1)Mettere il riso crudo in una casseruola e lasciarlo tostare leggermente e lentamente senza farlo soffriggere e senza aggiungere grassi a fiamma dolce e maescolando in continuazione. 2)Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta. 3)Spolverare con un pizzico di pepe appena macina e continuare la cottura per 15 minuti circa o finchè il riso verrà cotto a puntino rimanendo leggermente croccante e al dente. 4)Terminata la cottura togliere dal fuoco e mantecare per 1 minuto. 5)Aggiugi il burro,pepe abbondante appaena macinato con il mulinello,sale olio extravergine d’oliva continuando a mescolare. 6)Spolverizzare con cacio e parmiggiano grattugiato al momento e mescolare molto bene in modo da amalgamare alla perfezione il riso con i formaggi. 7)Distribuire il risotto nei piatti singoli da portata.Guarnire con scaglie sottili di cacio e foglie di erbe aromatiche ;spolverizzare ancora con una leggera manciata di pepe e bagnare con un filo di olio extravergine d’oliva. 8)Il risotto cacio e pepe è pronto per essere servito.