Gelatina di Vodka con Cuore di Fragola
Gelatina di Vodka con Cuore di Fragola
Ingredienti
10 cl di vodka
8 cl di acqua
15 g di zucchero
100 g di fragole
2 cucchiaini di succo di limone
2 g di colla di pesce (1 foglio)
10 g di cioccolato fondente
8 cl di acqua
15 g di zucchero
100 g di fragole
2 cucchiaini di succo di limone
2 g di colla di pesce (1 foglio)
10 g di cioccolato fondente
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio sofisticato e originale, che unisce la freschezza della fragola alla nota decisa della vodka in una gelatina dal cuore fruttato, impreziosita da una decorazione a effetto.
Un dessert al cucchiaio sofisticato e originale, che unisce la freschezza della fragola alla nota decisa della vodka in una gelatina dal cuore fruttato, impreziosita da una decorazione a effetto.
Preparazione
Per la gelatina: portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero.
A parte, scaldare la vodka senza farla bollire.
Unire acqua, vodka e colla di pesce ammollata, quindi versare il composto nell’apposito stampino e abbattere.
Una volta che la gelatina si è rassodata, scavare con un cucchiaino uno spazio all’interno per inserire il cuore di fragola.
Per il cuore di fragola: frullare le fragole con lo zucchero e il succo di limone, quindi abbattere il composto.
Inserire il cuore di fragola abbattuto nello spazio scavato nella gelatina, richiudere con altra gelatina e abbattere nuovamente.
Per la decorazione: tagliare le punte di 4 fragole e metterle da parte.
Svuotare le fragole della polpa e riempirle con la gelatina di vodka.
Richiudere le fragole con le punte tagliate e immergerle dalla punta nel cioccolato fondente sciolto, per saldarle.
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