risotto zucchine e capesante
risotto zucchine e capesante
Il risotto zucchine e capesante è un primo piatto raffinato, ideale per chi desidera portare in tavola un tocco di eleganza senza rinunciare alla freschezza dei sapori. La combinazione della dolcezza delle zucchine, trasformate in una vellutata crema, e la delicatezza delle capesante scottate, crea un equilibrio gustativo armonioso e sorprendente.
Perfetto per un'occasione speciale o una cena in cui si vuole stupire, questo risotto richiede un'attenzione particolare alla cottura del riso, che va girato costantemente per garantire una mantecatura impeccabile. La nota agrumata finale, data dalla scorza di limone o lime, eleva ulteriormente il piatto, donando un profumo inconfondibile.
Ingredienti
Ingredienti: Ingredienti 2 zucchine 80g riso Burro 10g Sale 2 capesante Parmigiano 20g Pepe
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
risotto che nasce da una crema di zucchine e capesante scottate in padella
risotto che nasce da una crema di zucchine e capesante scottate in padella
Preparazione
Mondare le zucchine e tagliarle a cubetti, metterle in una pentola con olio e lasciarle cuocerle. Nel fra tempo cominciare su una padella la tostatura del riso con olio e cipolla ; aggiungere il brodo, quando il riso è a metà cottura e si ristringe a quel punto sfumare con il vino bianco , girare sempre il riso per evitare che si attacchi. Le zucchine arrivate a giusta cottura aggiungere sale pepe e parmigiano, passare il tutto con il frullatore a immersione . A questo punto su una pentola antiaderente scotto la capasanta entrambi i lati . Mescolare la crema ottenuta dalla zucchine con il riso e si salta il tutto Grattugiare la buccia di limone o lime che va a completare il risotto Procedere con l’ impiotamento
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